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mercoledì 24 ottobre 2018

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FIERA DEL CIOCCOLATO

FIERA DEL CIOCCOLATO ASCOLI PICENO



















La tabella seguente riporta i valori nutrizionali corrispondenti a 100 grammi di cioccolato:
Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)[27]
TipoCioccolato amaroCioccolato al latteCioccolato bianco
Proteine (g)3,27,67,5
Lipidi (g)33,432,337
Carboidrati (g)60,35752
Lecitina pura (g)0,30,30,3
Teobromina (g)0,60,2--
Calcio (mg)20220250
Magnesio (mg)805030
Fosforo (mg)130210200
Ferro (mg)20,8tracce
Rame (mg)0,70,4tracce
Vitamina A (IU)40300220
Vitamina B1 (mg)0,060,10,1
Vitamina B2 (mg)0,060,30,4
Vitamina C (mg)1,1433
Vitamina D (IU)507015
Vitamina E (mg)2,41,2tracce
Valore energetico (kJ)[28]2.0802.1602.260
Valore energetico (kcal)495,2514,2538

Effetti sugli animali



Struttura della teobromina.
La teobromina contenuta nel cioccolato è tossica per i cani, i cavalli e altri piccoli animali che sono incapaci di metabolizzarla
In piccole quantità riesce a essere un potente stimolante per i cavalli, al punto da essere bandito dalle corse in quanto sostanza illegale
Se un animale mangia del cioccolato in quantità consistente, la teobromina può permanere nel suo sangue fino a 20 ore, provocandogli disturbi che possono andare dalle convulsioni all'attacco cardiaco, all'emorragia interna fino - nei casi peggiori - alla morte. Il primo trattamento, da eseguirsi entro due ore dall'ingestione, consiste nel provocare il vomito. È quindi necessario interpellare un veterinario
La DL50, ossia la dose letale per il 50% del campione, della teobromina per i cani è 330 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo, un dato simile a quello della caffeina per gli esseri umani. Un cane di circa 20 kg di peso soffrirà qualche disturbo intestinale dopo aver mangiato circa 250 g di cioccolato al latte, bradicardia o aritmia cardiaca se ne mangia mezzo chilo. Cinque chili di cioccolato hanno il 50% di probabilità di ucciderlo. Col cioccolato fondente le dosi letali sono inferiori, essendo questo più ricco di cacao.