FIERA DEL CIOCCOLATO ASCOLI PICENO
La tabella seguente riporta i valori nutrizionali corrispondenti a 100 grammi di cioccolato:
| Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)[27] | |||
|---|---|---|---|
| Tipo | Cioccolato amaro | Cioccolato al latte | Cioccolato bianco |
| Proteine (g) | 3,2 | 7,6 | 7,5 |
| Lipidi (g) | 33,4 | 32,3 | 37 |
| Carboidrati (g) | 60,3 | 57 | 52 |
| Lecitina pura (g) | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Teobromina (g) | 0,6 | 0,2 | -- |
| Calcio (mg) | 20 | 220 | 250 |
| Magnesio (mg) | 80 | 50 | 30 |
| Fosforo (mg) | 130 | 210 | 200 |
| Ferro (mg) | 2 | 0,8 | tracce |
| Rame (mg) | 0,7 | 0,4 | tracce |
| Vitamina A (IU) | 40 | 300 | 220 |
| Vitamina B1 (mg) | 0,06 | 0,1 | 0,1 |
| Vitamina B2 (mg) | 0,06 | 0,3 | 0,4 |
| Vitamina C (mg) | 1,14 | 3 | 3 |
| Vitamina D (IU) | 50 | 70 | 15 |
| Vitamina E (mg) | 2,4 | 1,2 | tracce |
| Valore energetico (kJ)[28] | 2.080 | 2.160 | 2.260 |
| Valore energetico (kcal) | 495,2 | 514,2 | 538 |
Effetti sugli animali
La teobromina contenuta nel cioccolato è tossica per i cani, i cavalli e altri piccoli animali che sono incapaci di metabolizzarla
In piccole quantità riesce a essere un potente stimolante per i cavalli, al punto da essere bandito dalle corse in quanto sostanza illegale
Se un animale mangia del cioccolato in quantità consistente, la teobromina può permanere nel suo sangue fino a 20 ore, provocandogli disturbi che possono andare dalle convulsioni all'attacco cardiaco, all'emorragia interna fino - nei casi peggiori - alla morte. Il primo trattamento, da eseguirsi entro due ore dall'ingestione, consiste nel provocare il vomito. È quindi necessario interpellare un veterinario
La DL50, ossia la dose letale per il 50% del campione, della teobromina per i cani è 330 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo, un dato simile a quello della caffeina per gli esseri umani. Un cane di circa 20 kg di peso soffrirà qualche disturbo intestinale dopo aver mangiato circa 250 g di cioccolato al latte, bradicardia o aritmia cardiaca se ne mangia mezzo chilo. Cinque chili di cioccolato hanno il 50% di probabilità di ucciderlo. Col cioccolato fondente le dosi letali sono inferiori, essendo questo più ricco di cacao.
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